A Harte Appetite: Beethoven's Food Preferences - KRCU
ベートーヴェンの食の好みとこだわりのコーヒー習慣、そして「ベートーヴェン讃歌ケーキ」のレシピ
アメリカの現代作曲家ネッド・ローレムは、ベートーヴェンの交響曲第9番を「壮大なスタイルにおける最初のがらくた」と呼びましたが、彼は明らかな少数派です。
多くの人にとって、ベートーヴェンの「第9」は間違いなくこれまでに書かれた最も偉大な交響曲です。第9がなかったとしても、ベートーヴェンは史上最も偉大な作曲家であったと主張する音楽愛好家や学者は少なくありません。例えば、書かれた中で最もよく知られている音楽的モチーフを持つ彼の交響曲第5番は、西洋音楽の柱の1つです。
しかし、私がベートーヴェンの音楽を愛しているのと同様に、食に対して常に強い情熱を抱いてきた者として、彼の食習慣を見過ごさないことが重要だと考えています。「あなたが何を食べているかを言ってみなさい、あなたがどんな人か言い当ててみせよう」という古いことわざは、音楽家にも当てはまります。
ベートーヴェンは食にそれほど興味がなく、作品に取り組んでいるときは食事を完全に抜いてしまうこともありました。彼は料理についてあまり知りませんでしたが、エプロンを身につけて何人かの友人のために食事を用意したという記録が1件残っています。彼の伝記作家の1人は、それが大惨事だったと報告しています。
それにもかかわらず彼には食の好みがあり、特にこだわっていたものが1つありました。彼は歴史上屈指のコーヒー愛飲家でした。友人のアントン・シンドラーは、「コーヒーは彼にとって最も不可欠な食糧であったようだ」と回想しています。
ベートーヴェンには料理人がいましたが、コーヒーは常に自分で淹れていました。彼は美味しい1杯を淹れるには正確に60粒の豆で始めなければならないと計算し、1粒ずつ数えていました。それらを挽き、「ガラスの仕掛け」と表現される器具を使って熱湯を注ぎました。作曲時に書き込みだらけのスコアが示すように、常に完璧を求めた人物としては驚くことではありません。
ベートーヴェンについて言えば、彼の音楽はチョコレートケーキのように非常に満たされるものです。そしてそのどちらに関しても、私は常におかわりをする準備ができています。
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ベートーヴェン讃歌ケーキ（Ode to Beethoven Cake）
このケーキを出せば、誕生日や休日のパーティーはどれも喜びに満ちたものになるでしょう。ドリー・グリーンスパンの『Baking Chez Moi』のレシピに基づいており、フロスティングには作曲家が神経質にこだわった飲み物であるコーヒーが加えられ、上にはシンフォニー・バーの破片がトッピングされています。
【材料】
・バター 3と1/2本
・ビタースイートチョコレート 23オンス（分けて使用）
・卵 6個
・砂糖 1と1/2カップ
・小麦粉 1と1/4カップ
・クリーム 1と1/4カップ
・インスタントコーヒーの粒 大さじ2
・刻んだハーシーズ・シンフォニー・バー（アーモンドとトフィーチップ入り） 6オンス
【作り方】
バターと14オンスのチョコレートを一緒に溶かします。卵と砂糖を中速で色が薄くなるまで泡立てます。低速で小麦粉を徐々に混ぜ、次にチョコレート混合物を加えます。油を塗り、粉をはたき、底にクッキングシートを敷いた3つの9インチ型に生地を均等に分け入れます。350度（華氏）で16〜19分、中央に刺した爪楊枝に少し湿り気が残る程度まで焼きます。3分冷ましてから型から外し、クッキングシートを剥がします。完全に冷まします。
残りの9オンスのチョコレート、クリーム、コーヒーの粒を一緒に溶かします。頻繁にかき混ぜながら、塗るのに十分な固さになるまで冷まします。ケーキの層の間にフロスティングを塗り、上部と側面にも塗り、刻んだキャンディバーを上に散らします。
