🇺🇸 アメリカクラシック全般Slippedisc · 2026年7月21日 17:00 · レビュー· 約1分で読めます

The dessert that Mahler ordered

マーラーが注文したデザート

日本語要約

マーラーが最後の夏の別荘を構えたトブラッハで、作曲家が好んだデザート「マリレンクネーデル（アプリコットのダンプリング）」を求めてレストラン「ヴィンケルケラー」を訪れた体験記。同店で提供されたクネーデルはマーラーの理想に近いものであった。

全文（日本語）

マーラーが最後の夏の別荘を構えていたトブラッハへの過去3回の訪問で、私はこの作曲家が好んだデザートを食べられる場所を探し、失敗してきた。

マリレンクネーデル（アプリコットのダンプリング）はドイツ語圏で一般的な料理だが、ドロミテ山脈の新鮮なアプリコットを使うことで特別な風味が出る。作るのも消化するのも容易ではない。材料のバランスを間違えると（マーラーが経験したように）1週間の便秘を引き起こす可能性がある。日本のフグのように、リスクを伴わない料理ではない。

トブラッハでは、地元の専門家がメイン広場から徒歩5分の「ヴィンケルケラー」を勧めてくれた。メインコースのキノコのポレンタと、野菜と一緒に紙包みで調理されたサーモンは期待の持てる序曲となった。

そしてクネーデルが運ばれてきた。重い生地ではなくクワルク（チーズ）生地で作られた、ほぼ楕円形のものだった。砂糖の粉末はほとんど目立たなかった。

他に何を言うべきだろうか。これは私が想像しうる限り、マーラーの理想に近いものだった。その美しさに深く溜息をついたところ、ウェイトレスがサービスでグラッパを一杯持ってきてくれた。私はそれを飲み、夕闇の中へ『大地の歌』を中国語の原詩で歌いながら出て行った。

永遠に…永遠に。

原文（抜粋）

On three previous visits to Toblach, where Mahler had his last summer home, I tried and failed to locate an edible version of the composer’s favourite dessert. Marillenknödel, or apricot dumplings, is a dish common across German-speaking territories, but one which acquires special tang from the fresh apricots of the Dolomite mountains. It is not easy to make, or to digest. A wrong balance of ingredients can result (as Mahler found) in week-long constipation. Like Japanese puffer-fish, this is not a dish without risk In Toblach, a local expert recommended Winkelkeller , five minutes walk down from the main square. Our maian courses of mushroom polenta and salmon cooked with vegetables in a paper-wrap were a promising overture. Then came the knödel, almost oval in shape and made

▼関連キーワード解説 (2)

グスタフ・マーラー人物・団体Wikipedia ↗

グスタフ・マーラーは、主にオーストリアのウィーンで活躍した作曲家、指揮者。交響曲と歌曲の大家として知られる。

大地の歌作品Wikipedia ↗

『大地の歌』は、グスタフ・マーラーが1908年に作曲した、声楽（2人の独唱）を伴う交響曲。連作歌曲としての性格も併せ持っている。

出典: Wikipedia 日本語版（各項目の要約・CC BY-SA）